I paccheri sono una pasta di semola di grano duro, trafilata al bronzo ed essicati in maniera antica ed è tipica del capoluogo campano. Io li trovo ottimi! 
Lista della spesa(per 2 persone): 200g di paccheri, 8 foglie di radicchio rosso, 150g di zucca, 120ml di panna di soia, sale, olio evo, lievito alimentare in scaglie (fac.)
Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata secondo istruzioni ma toglierla circa 2 minuti prima della cottura. Far saltare in padella con un filo d’olio la zucca tagliata a dadini piccoli. Oliare leggermente una pirofila e mescolarci dentro i paccheri, i dadini di zucca, la panna e il radicchio rosso tagliato a striscioline sottili. Lasciar cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 10 minuti controllando e mescolando di tanto in tanto. Aggiungere lievito alimentare in scaglie, mescolare e lasciar cuocere altri 5 minuti.